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泉州美食肉粽子 美味可口

信息來源：福建旅游信息 更新時間：2010-5-15 瀏覽次   發送到郵箱  收藏起來

閩南泉州的特色小吃之一就是粽子，尤其東街的才為正宗美味，以粽葉為容器，將糯米，香菇，,蝦仁，五花肉，小半個煮熟的鹵蛋,用特別的技巧包進粽葉里，下鍋蒸。蒸熟后，將粽子外面的捆線剪開，即可使用。再放上點東街肉粽店特制的拌醬，就成了閩南一絕——肉粽。因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。


如果不是為了表達老百姓對屈原愛國精神的敬重，就不會有粽子的出現；如果沒有乾隆微服巡訪泉州的美麗傳說，現在泉州的粽子就可能只是一團糯米，而不是包夾著各種豐盛配料的肉粽。

 

泉州的肉粽聞名于海內外，肉粽店遍布大街小巷，其中又以東街鐘樓肉粽最受大眾認可。該店的老板藍先生表示，東街鐘樓肉粽之所以受到歡迎，是因為它博采眾家之長，并應民眾飲食需求不斷改良，使肉粽兼具古樸及現代的風味。


南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。


湖州粽子：屬江浙口味，可在江浙點心館中嘗到，也分甜咸兩種。

 

甜者是以油脂紅豆沙為內餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內餡，且每個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。